Chiesa del Carmine (L’Église du Carmine), construite par les Carmes, faisait partie d'un ensemble comprenant un couvent avec un petit cloître et un jardin, qui devint l'un des centres névralgiques de la vie religieuse de la ville. Le culte était dédié à Notre-Dame du Mont-Carmel. L'église, divisée en trois nefs, conserve dans le presbytère au-dessus de l'autel le tableau de La Madonna che porge lo scapolare a Simone Stock, la seule œuvre signée et datée de 1609 par Pietro Antonio Novelli, père du plus célèbre Pietro, également peintre et architecte italien, l'artiste le plus important et influent du XVIIe siècle en Sicile.
En 1866, suite à la loi sur la suppression des corporations religieuses, l'administration du couvent du Carmine fut dissoute et tous les locaux, y compris le potager attenant, devinrent propriété de l'État et furent utilisés d'abord comme prison, puis comme hôpital. Dans les premières décennies du XXe siècle, le couvent en ruines fut démoli, laissant le bâtiment de l'église isolé. Sur la Via Civiletti, le quartier du Carmine affiche sa forme géométrique, œuvre du maître Masi Oddo, le maçon le plus habile du XVIe siècle, et reflet de la volonté du seigneur féodal, l'Archevêque de l'époque. Zone rurale hors les murs, elle devint au XVIe siècle un vaste jardin abritant les dignitaires de la Cour Archevêcale. Antonio Veneziano, le plus grand poète sicilien, se promenait dans le Jardin de la Cour, un lieu charmant pour les yeux et l'âme, y trouvant l'inspiration pour sa poésie en dialecte sicilien et ses poèmes en latin. La zone résidentielle du Carmine présente les caractéristiques des quartiers nés à l'époque baroque, serpentant le long d'axes de rues orthogonaux entre eux. À l'intérieur de ces rues, plusieurs petits jardins clos par des maisons ou des murs formaient un jardin unique jusqu'au XVIe siècle. Aujourd'hui, on peut encore apercevoir le dernier potager subsistant, encadré par un accès voûté, l'Orto Mangano.
