Die Chiesa del Carmine (Carmine Kirche), von den Karmeliten erbaut, war Teil eines Komplexes aus einem Konvent mit kleinem Kreuzgang und Garten, der zu einem der Zentren des religiösen Lebens der Stadt wurde. Der Kult war Unserer Lieben Frau auf dem Berge Karmel gewidmet. Die in drei Schiffe unterteilte Kirche bewahrt im Presbyterium über dem Altar das Gemälde La Madonna che porge lo scapolare a Simone Stock auf. Es ist das einzige signierte und auf 1609 datierte Werk von Pietro Antonio Novelli, dem Vater des berühmteren Pietro, der ebenfalls als italienischer Maler und Architekt tätig und der bedeutendste sowie einflussreichste Künstler des 17. Jahrhunderts in Sizilien war.
Im Jahr 1866 wurde infolge des Gesetzes zur Aufhebung religiöser Orden die Verwaltung des Karmelitenklosters aufgelöst. Alle Räumlichkeiten, einschließlich des angrenzenden Nutzgartens, gingen in Staatsbesitz über und wurden zunächst als Gefängnis und später als Krankenhaus genutzt. In den ersten Jahrzehnten des 20. Jahrhunderts wurde der verfallene Konvent abgerissen, sodass das Kirchengebäude isoliert stehen blieb. An der Via Civiletti zeigt das Carmine-Viertel seine geometrische Form, die das Werk von Masi Oddo – dem geschicktesten Maurer des 16. Jahrhunderts – und der Wille des damaligen Lehnsherrn, des Erzbischofs, war. Als ländliches Gebiet außerhalb der Mauern wurde es im 16. Jahrhundert zu einem weitläufigen Garten, in dem die Würdenträger des erzbischöflichen Hofes lebten. Antonio Veneziano, der größte sizilianische Dichter, pflegte im Garten des Hofes spazieren zu gehen, einem bezaubernden Ort für Augen und Seele, an dem er Inspiration für seine Lyrik im sizilianischen Dialekt und seine lateinischen Gedichte fand. Das Wohngebiet des Carmine weist die Merkmale der in der Barockzeit entstandenen Viertel auf und schlängelt sich entlang orthogonal zueinander verlaufender Straßenachsen. Innerhalb dieser Straßen bildeten mehrere kleine, von Häusern oder Mauern umschlossene Gärten bis zum 16. Jahrhundert einen einzigen großen Garten. Heute lässt sich noch ein Blick auf den letzten verbliebenen Gemüsegarten werfen, der von einem bogenförmigen Zugang gerahmt wird: der Orto Mangano.
